Màquina d'emmotllament en forma de massa YQ-702
Què és l'emmotllament de massa?
L'emmotllament de la massa és el pas final de l'etapa de maquillatge en la producció d'alta velocitat de pa tipus pa o pa.Es tracta d'una operació en mode continu, rebent sempre trossos de massa de la levadura intermèdia i col·locant-los en cassoles.
La funció de l'emmotllament és donar forma a la peça de massa, segons la varietat de pa que s'està produint, perquè encaixi correctament a les paelles.L'equip d'emmotllament de massa es pot configurar per aconseguir la forma desitjada amb una quantitat mínima d'estrès i tensió a la massa.
1. Llaminadora
Procedents de la fermentació intermèdia, les peces de massa arrodonides s'aplanen o s'aplanen gradualment a través d'una sèrie de corrons en preparació per a l'emmotllament final.La laminadora sol estar formada per 2-3 jocs (en sèrie) de capçals de rodets recoberts de tefló entre els quals es passa la peça de massa per aplanar gradualment la peça de massa.
La làmina aplica forces de tensió (pressió) que ajuden a desgasificar la peça de massa de manera que les grans cèl·lules d'aire desenvolupades durant la transferència del producte o la fermentació intermèdia es redueixen a altres més petites per aconseguir un gra fi en el producte acabat.
Els jocs de corrons estan disposats de manera que el buit/l'espai lliure es redueix gradualment a mesura que la massa viatja per ells.Això és fonamental per promoure una reducció controlada del gruix de la massa.Seria impossible aplanar peces de massa en un sol pas sense causar danys irreparables a l'estructura de la cèl·lula de gluten i gas.
Després de passar pels corrons superiors, la peça de massa es torna molt més prima, més gran i de forma oblonga.La massa aplanada que surt dels corrons inferiors està a punt per passar per sota de la cadena de curling.
2. Emmotllador final
Les peces de massa primes i planes extretes de la laminadora es modelen o es formen en cilindres ajustats i uniformes de la forma i la longitud adequades.
L'emmotllador final és, essencialment, un transportador de conformació que està equipat amb 3 parts que defineixen les dimensions finals del producte.
Cadena de curling
A mesura que la peça de massa surt del corró del capçal inferior, entra en contacte amb la cadena de curling.Això fa que la vora d'atac s'alenteixi i comenci a enrotllar-se sobre si mateix.El pes de la cadena de curling comença l'enrotllament de la massa.La seva longitud es pot ajustar segons sigui necessari.
Quan la peça de massa surt de la cadena de curling, està completament enrotllada.
Característiques del producte
1. El cos de la màquina està fet d'acer inoxidable. S'utilitza principalment per donar forma al pa i manté la palanca de pa en bon estat.e, apte per a la premsa ràpida del pa (torrat, baguette francesa, pa euro), etc., i exclou les bombolles d'aire, la massa amb una bona tensió, un bon efecte hidratant després de l'emmotllament.
2. Fàcil d'operar, pot modelar el pa en diferents formes, i pot canviar l'organització del pa, amb bon efecte.
3. El transportador està fabricat amb llana importada pura, no tenyit de cendres, no s'ha depilat, es mou ràpidament, amb poc soroll.
Especificació
| Model núm. | YQ-702 |
| Poder | 750 w |
| Tensió/Freqüència | 380v/220v-50Hz |
| Pes de bola de massa | 20g-600g |
| Capacitat de producció | 6000 unitats/h |
| Carne: | 124x81x132cm |
| GW/NW: | 550/530kgs |
Posició d'entrada consistent, les barres de guia laterals asseguren que les masses entrin en la posició correcta.
El primer pas de l'emmotllament
Apte per a torrades i pa quadrat, etc.
